Toimitus kaikkialle maailmaan | Aina tuoretta | Tyytyväiset asiakkaat

Holmen Coffee

Holmen Coffee
22.11.2017 Maria Ariyo

Holmen Coffee on suomalainen kahvipaahtimo, jonka kahvien makujen juuret tulevat Hampurista. Paahtimon tavoitteena on tarjota suomalaisille kahvia, joka yhdistää suomalaisen hedelmäisen makumaailman Keski-Euroopan pehmeämpiin kahveihin. Holmenilla uskotaan siihen, ettei ole olemassa hyvää tai pahaa kahvia vaan ainoastaan erilaisia makuja.

 

Tilaa Holmen Coffeen tuotteita täältä

Holmen Coffeen juuret ovat Hampurin kahviskenessä

Holmen Coffeen perustaja Arnd Brockmüller syntyi Hampurissa, Saksan toiseksi suurimmassa kaupungissa. Hampurin kahviperinne on yksi Euroopan vanhimmista. Siellä oli esimerkiksi julkisia kahviloita jo ennen Pariisia. Nykyään Hampurissa on eläväinen kahviskene sekä useita loistavia pienpaahtimoita ja paahtajia. Siellä Arnd Brockmüller aloitti kotonaan paahtamaan kahvia itselleen ja ystäväpiirilleen.

Kun Arnd muutti Suomeen, hänen oli vaikea löytää kahvia, joka miellyttäisi häntä. Hänellä oli tapana kuljettaa pussitolkulla kahvia Hampurista Suomeen, sillä suomalaisista kahveista puuttui Arndin kaipaamaa pehmeyttä. Lopulta Arnd kyllästyi kahvin raahaamiseen ja päätti, että hän alkaa itse paahtamaan sellaista kahvia, jota ei Suomesta vielä saanut.

Holmen Coffeen ensimmäiset kahvit paahdettiin ja nautittiin Suomen Saaristomerellä, mistä juontaa myös nimi Holmen (eli saari). Alusta alkaen Holmen Coffeen kaikki kahvit on nimetty H-kirjaimella alkavilla nimillä, kuten Suomen satavuotiskahvi Holmen Hundred tai Kuubasta makunsa saava Holmen Havana. Nykyään Holmen Coffeen tiimi on varsin kansainvälinen. Tiimiin kuuluu ihmisiä muun muassa Italiasta, Suomesta, Saksasta sekä Japanista/Koreasta. Yhdistävänä tekijänä Holmenin työntekijöillä on intohimo kahviin.

Tavoitteena tuoda eurooppalaisia makuja Suomeen

Woman standing with back to camera in a bad coffee sucks t-shirt
Kun Arnd muutti Suomeen, hän huomasi, että suomalaisilla on oma uniikki kahvimakunsa. Suomalaisten suosikkikahvit olivat hedelmäisiä sekä täynnä räjähtäviä ja voimakkaita makuja. Hänen ideansa olikin yhdistää suomalaisten makumaailma Manner-Euroopan pehmeämpiin ja helpommin juotaviin kahveihin. Holmen Coffeella painotetaan, että kahvin juominen on henkilökohtainen kokemus. ”Ei ole oikeaa tai väärää, on yksinkertaisesti vain kahvi. Tietystä kahvista joko pitää tai sitten ei”, Arnd kertoo.

Holmen Coffee käyttää EP-luokiteltuja kahvipapuja (European preparation), jotka ovat maultaan vähemmän hapokkaita. Holmenilla paahdetaan kyseiset pavut varovaisesti poistaen suurimman osan klorogeenihaposta. Klorogeenihappo on kahvin luonnollisesti sisältämä happo, jolla on olennainen vaikutus kahvin makuun. Sen on myös sanottu aiheuttavan joillekin ihmisille vatsaongelmia, mutta toisaalta tietyt kahvin terveysvaikutukset on liitetty juuri klorogeenihappoon.

Holmen Coffeen motto on “Smoother Coffee – Made with Passion” eli ”pehmeämpää kahvia – intohimolla tehtynä”. Se kuvastaakin hyvin Holmenin kahvivalikoimaa. Maut ovat keski-euroopalaiseen tyyliin matalahappoisia ja pehmeitä paahtoasteesta riippumatta. Holmenin sanoin: “Bad Coffee Sucks.”

 

Holmen Coffee 1kg Probatino roasterLaaja valikoima keskittyy kahvisekoituksiin

Holmen Coffeen kahvit tulevat kaikki mikroviljelmiltä eli pieniltä tiloilta, fazenoilta ja haziéndoilta, joissa kahvimäärät ovat pieniä ja joissa kaikki kahvit poimitaan käsin. Tämä takaa kahvipapujen korkean laadun ja herkullisen maun. Aina kun on mahdollista, Holmenin kahvit ovat myös Fair Trade tai Rainforest Alliance -sertifioituja.

Holmenilla on paljon kahvisekoituksia, joille on luotu tietty makumaailma. Arnd pyrkii pitämään tuttujen kahvisekoitusten maun samana, vaikka joku tietty raakapapu vaihtuisikin. Näin kahvin maku säilyy tunnistettavana ja tuttuna muutostenkin läpi. Pehmeyttä kahveihin tuo myös Arndin huolellinen paahtotapa.

Holmen Coffeella on vaikuttava paahtokoneisto. Pääpaahtimena toimii 12kg Probat-paahdin ja testipaahtoja tehdään 1kg Probatinolla (kuvassa). Laitteet ovat käytännössä tuliteriä. Volyymin kasvaessa Arnd on myös harkinnut uuden entistä isomman paahtimen hankintaa. Holmenilla kaikki paahtamisesta pakkaamiseen tehdään käsin, joten tiedät, että jokainen paahtimosta poistuva kahvipapu on rakastavasti käsitelty.

Selaa Holmen Coffeen tuotteita Tutustu SLURP kahvielämykseen tästä

Kommentteja (0)

Vastaa