Guatemala Huehuetenango Micaela Domingo vaalea paahto.

Mokkamestareiden uusin ja tuorein microlot-erä tulee viljelijältä Micaela Domingolta Guatemalasta, arvostetulta Huehuetenangon kahviviljelyalueelta läheltä Meksikon rajaa. Micaela on toisen sukupolven viljelijä omistamallaan 5,8hehtaarin T`Zun Wit`z kahvitilalla Conseptíon Huistan kaupungin lähistöllä, jossa hän viljelee Catuai, Caturra ja Bourbon-lajikkeita ja tuottaa koko sadon käsityönä lastensa avustuksella.

Kahvi prosessoidaan märkämenetelmällä (washed) ja Micaela valikoi vain kypsimmät marjat satoon. Papuja fermentoidaan 36tunnin ajan kuivataan aurinkopatiolla jonka jälkeen ne lajitellaan koon mukaan. Tämän huolellisen käsittelyn tulokset saammekin maistaa tässä upeassa kahvilaadussa jonka maku on herkän monipuolinen, villi, silkkisellä suutuntumalla.

Naisviljelijän ajatukset tulevaisuudesta ovat toiveikkaita ja hän uskoo pystyvänsä tuottamaan jatkossakin  laadukkaita satoja erikoiskahvimarkkinoille ja luottaa omiin kykyihinsä tilan kehittämisessä. Micaela kuuluu osana El Senderon Cooperatiiviin, joka tarjoaa opastusta ja tukea alueen viljelijöille.