Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM

Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM

Haimoon Paahtimo paahtaa kahvia kahdesti viikossa. Sunnuntaihin klo 8:00 mennessä tehdyt tilaukset lähetetään paahtimolta tuoreena tiistaina, keskiviikkoon klo 8:00 mennessä tehdyt tilaukset lähetetään perjantaina. Postin toimitusaika kotimaassa on noin 2-4 arkipäivää.

Campo Hermoso Sudan Rume Washed CM kertoo kolumbialaisen intohimon, huippuosaamisen ja tieteellisen prosessoinnin tarinaa. Kahvi kasvaa Quindíon vuoristossa, Circasian ja Armenian välimaastossa vulkaanisen maaperän ravitsevissa oloissa. Tilan omistaja, Cup of Excellence -tuomari ja Q-Processor Edwin Noreña, tunnetaan kokeellisista menetelmistään, joilla hän korostaa jokaisen lajikkeen luontaisia vahvuuksia.

Sudan Rume on harvinainen Typica-sukulainen Etiopian ja Sudanin rajaseudulta. Sen kukkea aromi ja sitruksinen hapokkuus ovat tehneet siitä erikoiskahvimaailman keräilynkohteen. Campo Hermoso hyödyntää lajikkeen koko potentiaalin huolellisella käsittelyllä: kirsikat poimitaan käsin yli 20 °Brix -kypsyydessä, kellutetaan ja fermentoidaan kahdessa vaiheessa. Ensin 48 tunnin anaerobinen esikäyminen suljetussa tankissa, sitten 72 tunnin hiilidioksidipitoinen carbonic maceration, jossa mosto-mehua kierrätetään 12 tunnin välein ja rikastetaan Gesha- ja Sidra-mostoilla. Prosessi viimeistellään perinteisellä pesulla ja 10–15 päivän hitaalla aurinkokuivauksella afrikkalaisilla pedeillä.

Erä on erittäin rajallinen – tilaa omasi ja tuo Helsinki Coffee Festivalin palkittu makuelämys suoraan kotikeittiösi pour over-, Aeropress-, Chemex- tai suodatinkeittimelle.

Alkuperä: Circasia, Quindío, Kolumbia
Tuottaja: Edwin Noreña, Finca Campo Hermoso
Lajike: Sudan Rume
Maku: Vihreä omena, mango, eukalyptus, vihreä rypäle
Kasvukorkeus: 1750–1900 m
Prosessointi: Washed Carbonic Maceration (48 h anaerobinen + 72 h CM, mosto-kierto)
Pakkauskoko: 100g (Toimitetaan paahtimon omassa purkissa)

Lisätiedot