Vaalea-keskipaahtoinen kahvi on paahdoltaan vaaleapaahtoista kahvia hieman pidemmälle kehittynyt. Tässä paahdossa kahvin hapokkuus alkaa olla tasaantunut, jolloin kahvin olemuskin on pehmeämpi, mutta tummien paahtojen paahteista aromia ei ole vielä havaittavissa. Makumaailma tarjoaa kahvin luontaisia aromeja, joten marjaiset, hedelmäiset ja sitruksiset nyanssit ovat korostuneesti havaittavissa.