Kaakoanibsi・Vaahterasiirappi

Guatemala La Nueva Honey

Pirkanmaan Paahtimo

Paahtaja: Tuomas Roschier

Ovidia Carcia istutti ensimmäiset kahvipensaat tilalleen jo vuonna 1987. Tilan nimi La Nueva viittaa inspiroitumiseen uusista ideoista ja visioista. Hän siirtyi muutamia vuosia sitten painottamaan honey- ja naturalprosessointia. Näin pystytään säästämään ennestään niukkoja vesivarantoja. Tämän Red Catua lajikkeen kolmivaiheiseen prosessiin kuuluvat marjojen murskaus ja erottelu, 72h kuivafermentointi auringossa ja lopuksi 15 vrk kuivaus auringossa. Kahvin suutuntuma on pehmeä ja paksu. Maussa erottettavissa kaakoanibsiä, vaahterasiirappia ja hienoista hedelmäistä hapokkuutta.

Maa: Guatemala
Alue: Fraijanes
Tila: La Nueva
Viljelijä: Ovidia Carcia
Lajike: Red catuai
Kasvukorkeus: 1500m
Prosessointi: Honey