Monet ihmiset yllättyvät kuullessaan, että sekä musta että vihreä tee ovat peräisin samasta kasvista , nimeltään Camellia sinesis, ja vain teen prosessointi eroaa näiden välillä. Mustaa teetä hapetetaan poiminnan jälkeen, kun taas vihreä tee kuivataan ja lämpökäsitellään nopeammin poiminnan jälkeen luoden makueroja.

Vaikka vihreät teet ovat lähtöisin yhdestä ja samasta kasvista, ne eivät maistu läheskään samalta. Prosessointi, viljely, keräys ja jopa ympäröivät kasvit vaikuttavat lopputuotoksen makuun.

Tyypillinen uutto vihreälle teelle on lyhyt ja tapahtuu matalassa lämpötilassa 60 ja 80 asteen välillä. Nuorempaa ja herkempää vihreää teetä tulisi uuttaa noin 30-60 sekuntia, kun taas yleisempiä vihreitä teetä uutetaan kahdesta kolmeen minuuttia.