Colombia El Placer Midnight Bloom

Colombia El Placer Midnight Bloom.

Haimoon Paahtimo paahtaa kahvia kahdesti viikossa. Sunnuntaihin klo 8:00 mennessä tehdyt tilaukset lähetetään paahtimolta tuoreena tiistaina, keskiviikkoon klo 8:00 mennessä tehdyt tilaukset lähetetään perjantaina. Postin toimitusaika kotimaassa on noin 2-4 arkipäivää.

Colombia El Placer Midnight Bloom – Pink Bourbon (Carbonic Maceration) on kahvi, jossa Kolumbian huipputuottaja ja Haimoon Kahvipaahtimo kohtaavat. Tarina alkaa Kolumbiasta, mutta päätyy Haimooseen ja siitä sinun kuppiisi. Sebastian Ramírez on yksi maailman arvostetuimmista kahvintuottajista, ja Midnight Bloom on yksi hänen mestariteoksistaan. Finca El Placer tilalla, 1744 MASL Calarcán, Quindíon alueella, Sebastian yhdistää perinteisen viljelyn ja tarkan, lähes tieteellisen prosessoinnin. Sebastian Ramírez on neljännen sukupolven kahvinviljelijä, joka on noussut yhdeksi maailman seuratuimmista tuottajista. Hänen tilansa, Finca El Placer, sijaitsee Kolumbian Quindíossa ja toimii vähän kuin kokeellisena laboratoriona, jossa perinteet kohtaavat modernin tieteen. Sebastian ei tyydy vain kasvattamaan kahvia, vaan hän suunnittelee makuja. Hän on tunnettu äärimmäisen tarkoista prosessointimenetelmistään, kuten hiilidioksidikäymisestä, carbonic maceration, joilla hän saa kahvista esiin ennenkokemattomia aromeja. Hänen tavoitteenaan on kestävä kehitys ja se, että seuraavakin sukupolvi voisi elää kahvista ylpeänä. Midnight Bloom on täydellinen esimerkki Sebastianin filosofiasta: teknisesti virheetön, mutta maultaan tunteita herättävä.

Nimi Midnight Bloom, yökukinta, kuvaa täydellisesti kahvin tunnelmaa. Kun jauhat pavut, keittiön täyttää tummien kukkien tuoksu. Laventelin kukkaisuus nousee heti esiin, ja taustalla on kypsää marjaisuutta ja lempeää suklaisuutta. Tämä on kahvi, joka tuntuu enemmän rauhoittavalta iltahetkeltä kuin kiireiseltä aamurutiinilta.

Midnight Bloomin luonne syntyy viininvalmistuksesta lainatusta carbonic maceration menetelmästä. Vain täysin kypsät kirsikat poimitaan käsin. Sen jälkeen ne suljetaan ilmatiiviisiin tankkeihin, joihin lisätään hiilidioksidia. Kirsikat fermentoituvat hitaasti viileässä jopa 200 tunnin ajan. Lopuksi kahvi kuivataan noin 20 päivää elbas kuivureissa, kunnes kosteus on juuri kohdallaan. Tuloksena on hurjan aromikas ja moniulotteinen erikoiskahvi.

Maku ja suutuntuma

Kupissa laventeli näkyy hienostuneena kukkaisuutena, joka leijuu marjaisuuden päällä. Maku tuo mieleen tummat marjat, kuten mustikan, karhunvatukan ja hieman kirsikkaa. Niitä tasapainottaa pehmeä suklaisuus, jossa on tummaa suklaata ja kaakaota. Suutuntuma on silkkinen ja viinimäinen, hapot ovat kirkkaita mutta pyöreitä. Jälkimaku viipyy pitkään, ja laventeli, marjat ja suklaa tulevat esiin vuorotellen vielä viimeisen kulauksen jälkeenkin.

Colombia El Placer Midnight Bloom – Pink Bourbon (Carbonic Maceration) toimii parhaiten vaaleapaahtoisena suodatinkahvina, pour over menetelmissä ja Aeropressillä. Tämä on kahvi niihin hetkiin, kun haluat oikeasti keskittyä makuun, vaikka rauhalliseen iltaan, viikonlopun hitaaseen aamuun tai kaverin kanssa pidettävään maistelusessioon.

Alkuperämaa: Kolumbia
Alue: Calarcá, Quindío
Tila: Finca El Placer
Tuottaja: Sebastian Ramírez
Lajikkeet: Pink Bourbon
Kasvukorkeus: 1744 masl
Prosessointi: Natural carbonic maceration, noin 200 tuntia
Makuprofiili: Laventeli, tummat marjat, pehmeä suklaa

Lisätiedot