Tervetuloa joulukalenterikahvien pariin. Paljastamme täällä päivittäin uuden ”luukun” jouluaattoon saakka.
#1 Honduras Regional
Haimoon Kahvipaahtimo
Maitosuklaa, hedelmäinen, keskitäyteläinen
Tämän kahvin pavut ovat peräisin Hondurasin vehreiltä vuorilta, noin 1500 metrin korkeudesta. Käsin poimitut ja pesumenetelmällä prosessoidut pavut tuovat esiin kahvin luonnollisen kirkkauden ja puhtaat aromit. Maussa yhdistyvät raikkaan hedelmäinen vivahde, maitosuklaan pehmeä makeus ja miellyttävä, keskitäyteläinen runko.
Tämä kahvi on suunniteltu juuri niihin hetkiin, kun haluat kupillisen tasapainoista ja helposti lähestyttävää kahvia – sellaisen, joka tekee päivästä heti hieman paremman.
Alkuperä: Honduras
Kasvukorkeus: 1500m
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Keskipaahto
#2 Ethiopia Nano Challa Organic Washed
Inka Paahtimo
Sitrus, kukkainen, musta tee
Nano Challa on yksi Länsi-Etiopian tunnetuimmista ja arvostetuimmista osuuskunnista. Sen kahvit tulevat Jimman alueelta, Gera-distriktistä, noin 1980-2100 metrin korkeudesta, missä viileät yölämpötilat ja runsas varjostus hidastavat kahvikirsikoiden kypsymistä. Tämä antaa kahville sen tunnusomaisen vivahteikkaan maun ja erinomaisen puhtauden.
Osuuskunta perustettiin vuonna 2004, kun 25 viljelijää yhdisti voimansa parantaakseen kahvin laatua ja luodakseen suoran yhteyden parempiin ostajiin. Nano Challa on sittemmin noussut malliesimerkiksi siitä, miten pienviljelijöiden yhteistyö voi tuottaa poikkeuksellisen korkealaatuista kahvia ja nostaa koko yhteisön elintasoa.
Tämä Limu Grade 1 -luokan kahvi tunnetaan erityisesti kirkkaasta sitruksisesta hapokkuudesta, kukkaisista sävyistä ja teemäisestä, raikkaasta jälkimausta.
Maa: Etiopia
Alue: Jimma zone, Gera district, Genji Challa kebele
Osuuskunta: Nano Challa Cooperative
Lajike: Heirloom
Kasvukorkeus: 1980–2100 m
Prosessointi: Washed
Paahtoaste: Vaalea paahto
#3 Brazil Dark
Roger’s Coffee
Tumma suklaa, pähkinä, appelsiini
Brazil Dark on tumma ja intensiivinen kahvi, jossa Brasilian kahveille tyypillinen pähkinäisyys ja täyteläisyys ovat pääosassa. Ensimmäinen siemaus tarjoaa tummasuklaata, paahdettuja hasselpähkinöitä ja kermaisen, hieman nougat-maisen makeuden. Se on kahvi, joka herättää ja saa samalla hymyn huulille.
Rogers Coffeelle tummapaahto on taidetta, joka vaatii äärimmäistä tarkkuutta. Mitä tummempaa paahdetaan, sitä enemmän jokainen sekunti ja lämpötilan hienosäätö merkitsevät.
Kahvi tulee Cabo Verdesin alueelta Minas Geraisista, jossa selkeät vuodenajat, alhainen ilmankosteus ja suotuisat lämpötilat muodostavat erinomaiset olosuhteet laadukkaan arabican viljelyyn.
Maa: Brasilia
Alue: Minais Gerais, Cabo Verdes, Pocos Del Caldos
Tuottaja: Producer SMC – Comercial e Exportadora de Café S/A
Lajikkeet: Catuai, Mundo Novo
Kasvukorkeus: 1200m
Prosessointi: Natural
Paahtoaste: Tumma paahto
#4 Mono El Salvador
Café Nazca
Suklaa, toffee, vadelma
Victor Mencía on viljellyt kahvia Cordillera del Bálsamon alueella vuodesta 2016 lähtien ja työllistää 85 hehtaarin tilallaan perheitä. Alue tunnetaan El Salvadorin yhtenä perinteisimmistä ja laadukkaimmista kahvintuotantoalueista. Alueen vulkaaninen ja ravinnerikas maaperä, viileät yöt ja tasaiset vuodenajat luovat erinomaiset olosuhteet korkealaatuisen arabican viljelyyn.
Kahvi tulee Finca Las Mercedes -tilalta, joka sijaitsee noin 1650 metrin korkeudessa. Pavut ovat Pacamara-lajiketta, joka on kehitetty El Salvadorissa ja tunnetaan suurikokoisista pavuistaan sekä monivivahteisesta ja aromaattisesta makuprofiilistaan.
Maa: El Salvador
Alue: Cordillera del Bálsamo
Tila: Finca las Mercedes
Viljelijä: Victor Eduardo Mencía
Lajike: Pacamara
Kasvukorkeus: 1650m
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Keskipaahto
#5 Guji Dark
Abi Coffee
Hunaja, suklaa, persikka
Guji Dark saa alkunsa eteläisen Etiopian jylhiltä, metsien kehystämiltä rinteiltä, joilla kahvipensaat kasvavat 1900–2300 metrin korkeudessa. Abi Coffee hankkii kahvin suoraan viljelijältä, mikä takaa sekä jäljitettävyyden että viljelijöille oikeudenmukaisen korvauksen. Abi Coffee käyttää aina tuoreita papuja viimeisimmältä satokaudelta, jotka paahdetaan, jauhetaan ja pakataan omassa pienessä paahtimossa Kaarinassa.
Guji dark -kahvista löytyy hunajan makeutta, kypsän persikan hedelmäisyyttä sekä suklaan pehmeyttä. Maku on täyteläinen mutta harmoninen, puhdas tumma paahto, joka säilyttää alkuperänsä herkkyyden.
Maa: Etiopia
Alue: Guji
Tila: Gerbicho Rogicha Kebele
Viljelijä: Geda Genale
Lajike: Heirloom
Kasvukorkeus: 1900-2300m
Prosessointi: Natural
Paahtoaste: Tumma paahto
#6 Colombia Supremo
Espoon Kahvipaahtimo
Suklainen, hedelmäinen
Tämä käsin paahdettu kolumbialainen kahvi yhdistää perinteiset Typica- ja Caturra-lajikkeet. Lopputuloksena on pehmeän suklainen ja kevyesti hedelmäinen makuprofiili, jossa keskipaahto korostaa pavun luonnollista makeutta ja tasapainoista rakennetta. Korkealla 1500-2070 metrin korkeuksissa viljelty kahvi saa pesuprosessin ansiosta puhtaan ja raikkaan maun.
Kupissa voit odottaa lempeän suklaisia sävyjä, hienovaraista hedelmäisyyttä sekä miellyttävää, tasapainoista jälkimakua. Kahvi on helppo lähestyä, mutta samalla luonteikas.
Tämän kahvin paahtaminen ja pakkaus tehdään käsityönä Espoossa, Espoon Kahvipaahtimon palkitussa paahtimossa Suomenojalla. Paahtimon perustaja ja paahtomestari Andre panostaa jokaiseen työvaiheeseen tinkimättömällä laadulla ja yli vuosikymmenen kokemuksella. Hänen tarkkuutensa ja omistautumisensa kahville ovat tuoneet paahtimolle voitot Roasters’ Challenge -kilpailussa vuosina 2022 ja 2023.
Alkuperä: Kolumbia
Alue: Antioquia
Lajikkeet: Caturra, Typica
Kasvukorkeus: 1500-2070m
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Keskipaahto
#7 Pink Bourbon Tinto
Tinto Roastery
Sitrus, kukkainen, makea
Palestinan rehevillä maisemilla Linarco Rodriguez on rakentanut elämänsä kahvin ympärille. Hän on kotoisin kahvinviljelyyn syvästi juurtuneesta perheestä ja kasvoi kahvin tuotannon monimutkaisten yksityiskohtien parissa, auttaen vanhempiaan aina vapaa-ajallaan tai sadonkorjuun aikana. Linarco halusi aluksi opiskella liiketaloutta ja haaveili muuttavansa jonain päivänä pääkaupunkiin. Hänen opintonsa saivat hänet kuitenkin ymmärtämään, että oman yrityksen perustaminen olisi parempi vaihtoehto.
Tinto Roasteryn Pink Bourbon on herkullinen vaaleapaahtoinen kahvi, jonka mausta löytyy sitruksisuutta, kukkaisuutta ja mukavaa makeutta.
Alkuperä: Kolumbia
Alue: Palestina, Huila
Tila: Central De Beneficio
Tuottaja: Linarco Rodriguez
Kasvukorkeus: 1710m
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Vaalea paahto
#8 Brasilia Fazenda California
Kahiwa Coffee Roasters
Tumma suklaa, fudge, manteli
Luiz Saldanha valvoo Paraná-alueen yli 100-vuotiaan Fazenda California -kahvitilan upeita kahveja. Hän otti tilan haltuunsa vuonna 2004 kunnianhimoisilla suunnitelmilla nostaa se Brasilian parhaiden kahvien tuottajaksi. Siitä lähtien tila on voittanut useita palkintoja, muun muassa Cup of Excellence -palkinnon vuosina 2010 ja 2015. Tämän tummapaahtoisen kahvin mausta löytyy tummaa suklaata, fudgea ja mantelia.
Alkuperä: Brasilia
Alue: Fazenda California
Tuottaja: Luiz Saldanha
Lajike: Mundo Novo
Kasvukorkeus: noin 500m
Prosessointi: Pulped Natural
Paahtoaste: Tumma paahto
#9 Guta
Helsingin Kahvipaahtimo
Raakakaakao, hedelmäinen, mustikka
”Guta” on jotain, mikä on hyvää! Tämä hedelmäinen kahvisekoitus on makea kuin kuivatut hedelmät ja kirpeä kuin isoäidin marjahillo. Guta on herkullinen kahvi niille, jotka haluavat kahviinsa raikkaan tuulahduksen. Se sopii hyvin suodatinkahviksi, erityisesti mustana, ja on erinomainen kevyt espresso. Guta maistuu raakakaakaolta, keltaisilta hedelmiltä ja mustikoilta tai katajanmarjoilta.
Alkuperä: Brasilia, Kolumbia, Etiopia
Kasvukorkeus: 800-1800m
Prosessointi: Pesty/Natural
Paahtoaste: Vaalea paahto
#10 Harmonia
Nordic Coffee Company
Suklaa, paahdettu pähkinä, karamelli
Tämä tumma kahvi on pehmeä ja täyteläinen, ja siinä on suklaan ja paahdettujen pähkinöiden vivahteita, joita tasapainottaa karamellin makeus ja pyöreä suutuntuma. Tämä sekoitus yhdistää brasilialaisia ja hondurasilaisia Arabica-lajikkeita, mikä luo ainutlaatuisen makuelämyksen, jota voit nauttia maidon kanssa tai sellaisenaan, nimensä mukaisesti täydellisen harmonisen makuyhdistelmän!
Alkuperä: Brasilia, Honduras
Lajike: Mundo Novo, Red catuai, Caturra, Bourbon
Kasvukorkeus: 800-1500m
Prosessointi: Pesty/Natural
Paahtoaste: Tumma paahto
#11 Lagarto viskikahvi
Café Nazca
Hedelmäinen, viskiarominen
Tämän päivän kahvina on Four Roses Bourbon viskitynnyrissä kypsytetty hondurasilainen Café Nazcan Lagarto kahvi.
Omar Rodríguez Interiano perusti COCAFCALin vuonna 1999 auttaakseen häntä jakamaan erikoiskahvin viljelyn ja markkinoinnin menestyksen avaimia muiden alueen viljelijöiden kanssa. COCAFCAL on edelläkävijä nestemäisten ja kiinteiden luomulannoitteiden tuotannon kehittämisessä. Yhteistyöjärjestö tukee tuottajiaan luomukahvin viljelyssä toimittamalla luomulannoitteita ja tarjoamalla teknistä apua. Nykyään yhteistyössä on 950 omistautunutta viljelijää, jotka tuottavat korkealaatuista luomukahvia.
Café Nazcan viskitynnyrikypsytyksen jälkeen kahvissa on mielenkiintoinen ja miellyttävän viskinen aromi hedelmäisellä sävyllä.
Alkuperä: Honduras
Alue: Copan
Tila: Cooperative Cafetalera Capucas Limitada
Kasvukorkeus: 1350-1600m
Lajike: Bourbon, Catuaí, Caturra, IHCAFE 90, Lempira, Pacas
Prosessointi: Pesty, Four Roses Bourbon viskitynnyri
Paahtoaste: Keski-tumma paahto
#12 Brasilia Cerrado 3/5
Kahwe
Maitosuklaa, pähkinäinen
Brasilia on maailman suurin kahvinviljelymaa, jossa viljellään 30 prosenttia maailman kahvista, josta noin 74 prosenttia on Arabicaa. Yksi Brasilian merkittävimmistä kahvialueista on Cerrado Minas Geraisin lounaisosassa. Cerrado on laaja trooppinen ja subtrooppinen alue, johon kuuluu metsiä, suoalueita ja niittyjä. Nimi cerrado tarkoittaa suomeksi suljettua aluetta, ja se pysyi sellaisena 1960-luvulle asti, jolloin maanviljelijät alkoivat käsitellä maaperää. Vuosien mittaan niityt muutettiin maatalous- ja laidunmaaksi.
Alkuperä: Brasilia
Alue: Cerrado, Minas Gerais
Kasvukorkeus: 900-1250m
Lajike: Mundo Novo & Red Catuai
Prosessointi: Natural
Paahtoaste: Keskipaahto
#13 Womens Crown
Makea Coffee
Punaherukka, verigreippi, mehukas
Ruandan Nyamashekessa sijaitsee kahvin prosessointiasema nimeltä Gasharu. Alueen jopa 1600 pienviljelijää tuovat erinomaisen vivahteikkaan makuprofiilin omaavat kahvimarjansa Gasharulle raakapavuiksi prosessoitavaksi. Gasharua operoi toisen sukupolven kahvinviljelijä Valentin Kimenyi, intohimoinen korkean makuprofiilin tavoittelija. Alueen tilat viljelevät lähinnä Bourbon ja Jackson lajikkeita. Tämä erä on käynyt läpi lyhyen anaerobisen fermentoinnin, joka tuo kahviin lisää makeutta mutta ei missään tapauksessa peitä papujen ominaisia, raikkaita ja kirpsakoita makuja.
Tämän super mehukkaan ja pirteän kahvin ominaisuudet tuovat virkistystä päivääsi!
Alkuperä: Ruanda
Alue: Nyamasheke
Tila: Macuban alueen pienviljelijät
Lajike: Bourbon Arabica
Kasvukorkeus: 1600-2100 m
Prosessointi: Pesty, lyhyt anaerobinen fermentointi
Paahtoaste: Vaalea paahto
#14 Fiskarsin Vaalea
Fiskarsin Paahtimo
Karamelli, pähkinä, maitosuklaa
Fiskarsin vaalea on helposti lähestyttävä perinteinen vaalea-keskipaahto. Fiskarsin kahvit paahdetaan ja jauhetaan Fiskarsissa keskellä ruukkikylää. Tämä vaalea-keskipaahtoinen kahvi tarjoaa hyvin perinteisen makupaletin, josta nauttii niin vaalean kuin tummemmankin makuprofiilin ystävä. Kahvissa on käytetty papuja sekä Brasiliasta, Fazenda Salton tilalta, että Kolumbiasta, Café Del Micay Argelia osuuskunnasta.
Fazenda Salto on Reis-perheen yli 38 vuotta omistama brasilialainen kahvitila, jota johtaa entinen lääkäri Fabio Reis yhdessä poikiensa kanssa. 800 hehtaarin tilalla panostetaan laatuun ja kestävyyteen: 400 hehtaaria on jätetty luonnontilaiseksi metsäksi, vesilähteet on suojeltu ja käytetty vesi puhdistetaan ennen palauttamista luontoon. Ennakoiva tuholaistorjunta ja vastuullinen viljely ovat tuoneet tilalle pitkäaikaisen Rainforest Alliance -sertifikaatin.
Café Del Micay Argelia on Caucan alueella Kolumbiassa toimiva osuuskunta, joka tukee Kolumbian pienviljelijöitä alueella, jossa kahvintuotantoa haastavat taloudelliset vaikeudet ja levottomuudet. Suurin osa maan kahvista tulee alle hehtaarin pientiloilta, joilla on rajalliset mahdollisuudet päästä kannattaville markkinoille. Siruma Coffee työskentelee juuri näillä haavoittuvilla alueilla parantaakseen tuottajien osaamista ja toimeentuloa. Yritys kouluttaa viljelijöitä erikoiskahvituotannossa ja auttaa heitä nostamaan kahvin laatua ja arvoa.
Alkuperä: Brasilia (Minas Gerais), Kolumbia (Caucan)
Lajike: Yellow Bourbon, Typica, Tabi, Caturra, Castillo, Colombia
Prosessointi: Pesty/Natural
Paahtoaste: Vaalea-keskipaahto
#15 Sidamo light
Abi Coffee
Sitrushedelmät, marjat, sitruuna
Sidamo on alue, josta kahvin uskotaan olevan peräisin. Sidamon kahvipavuissa on sitruksen, marjojen ja sitruunan vivahteita, jotka antavat niille hapokkaan maun. Abi Coffee syntyi ajatuksesta muuttaa tapaa, jolla tuottajat, ja viljelijät hyötyvät, antamalla viljelijöille mahdollisuuden tuoda tuotteensa markkinoille itse asettamallaan kohtuullisella hinnalla. Samalla paahtimo haluaa tarjota kahvia, jonka laatu ja maku ovat asiakkaiden mielestä maailman parhaita.
Alkuperä: Etiopia
Prosessointi: Natural
Paahtoaste: Vaalea paahto
#16 Guatemala Quetzalito Organic
Paahtimo Papu
Tumma suklaa, tupakkainen
Café Quetzalito on Huehuetenangon sydämessä, joka on yksi Guatemalan arvostetuimmista kahvinviljelyalueista. Siellä perinteet ja hedelmällinen maaperä yhdistyvät luoden poikkeuksellisen laadukkaita kahveja. Café Quetzalitoa viljelevät pientuottajat, jotka sukupolvi toisensa jälkeen ovat hioneet viljelyn taitoa vuoristossa. Tämä kahvi on tuotu Suomeen purjelaivalla, joka säästää luontoa ja sen hiilidioksidipäästöt ovat minimaaliset muuhun rahtiin verrattuna.
Alkuperä: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: Café Quetzalito
Lajike: Red Catuai, Red Bourbon, Red Caturra
Kasvukorkeus: 1400-2000m
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Tumma paahto
#17 Costa Rica Medium
Roger’s Coffee
Manteli, maitosuklaa, hedelmäisyyttä
Costa Rica San Jose on osa COOPE AGRI -osuuskuntaa, joka yhdistää suuren joukon pienviljelijöitä. Yhteistyön avulla viljelijät pystyvät kehittämään kahvin laatua ja parantamaan toimintaedellytyksiään.
Tämä keskipaahtoinen kahvi on intensiivinen ja suodatinkahvina avaa esiin, tummaa suklaata ja pähkinäisyyttä. Espressona kahvi on myös kiehtova, jolloin kupista voi löytää vielä enemmän marsipaanin ja hedelmien vivahteita.
Alkuperä: Costa Rica
Alue: San Jose
Kasvukorkeus:700-2000m
Lajike: Caturra, Catuai
Prosessointi: Pesty
Paahtoaste: Keskipaahto