Tumma suklaa・Manteli・Karamelli

Peru Perlamayo

Inka Paahtimo

Paahtaja: Pamela Aranciaga Mauricio

Perlamayon pieni maanviljelijöiden yhteisö sijaitsee Huabalissa, 2000 metrin korkeudessa. Ilmasto on viileämpi, ja tämän alueen tuottajat käyttävät pidempiä käymis- ja lepoaikoja kahvinsa käsittelyssä. Riojan perhe ja Vasquezin veljekset ovat tämän yhteisön merkittäviä jäseniä. Tärkeimmät viljeltävät lajikkeet ovat Caturra, Bourbon sekä Geisha ja Pache. Kunkin tilan keskikoko on noin 2 hehtaaria. Kahvi jalostetaan lepuuttamalla kahvimarjoja 48 tuntia sadonkorjuun jälkeen. Tämän jälkeen ne puhdistetaan ja fermentoidaan 48 tuntia muovipusseissa. Fermentoinnin jälkeen pergamentti pestään ja viedään matalammalle korkeudelle kuivausalustoille, koska matalampana lämpötilat ovat korkeammat tehokkaan kuivauksen kannalta.

Maa: Peru
Alue: Perlamayo
Tila: Maanviljelijäyhteisö alueella
Lajikkeet: Caturra, Pache
Kasvukorkeus: 2000m
Prosessointi: Washed