Samii Bensa Ethiopia

19grams

Paahtaja: Garreth Druce

Samii Bensan pesuasema sijaitsee Etiopiassa Sidaman alueen sydämessä, tarkemmin sanottuna Bensan alueella. Noin 800 pienviljelijää työskentelee yhdessä tuottaakseen korkealaatuisia kahvimarjoja. Asema on osa Testi Coffee Exporters -verkostoa, joka on Faisel Abdoshin perustama yritys, joka keskittyy etiopialaisen erikoiskahvin tuotantoon. Jalostus on perinteistä: sadonkorjuun jälkeen kirsikat lajitellaan käsin, niistä poistetaan kuori ja ne luokitellaan tiheyden mukaan vesikanaviin. Sen jälkeen niitä fermentoidaan 72 tuntia, liotetaan kaksi tuntia ja lopuksi kuivataan korotetuilla kuivausalustoilla kymmenen päivän ajan. Tämä huolellinen valmistus antaa kahville monitahoisen makuprofiilin, josta löytyy trooppisia hedelmiä, sitrushedelmiä ja siirappimaista makeutta. Samii Bensan pesuasema on esimerkki perinteisen käsityötaidon ja Etiopian kahvinviljelyn korkeimman laadun tavoittelun yhdistelmästä.

Maa: Etiopia
Alue: Bensa, Nensebo West Arsi, Sidama
Tila: Samii Bensa Washing Station
Viljelijä: –
Lajike: Heirloom
Kasvukorkeus: 2000m
Prosessointi: Washed