Colombia Anaerobic Orange Bourbon El Mirador

Caffi

Paahtaja/Roaster: Teemu Meuronen
Paahto/Roast: Medium

Kuva/photo by: @kahvinkuluttaja

Maa/Country: Colombia
Alue/Region: Huila
Tila/Farm: El Mirador
Viljelijä/Farmer: Elkin Ferney Guzman Vargas
Lajikkeet/Varieties: Orange bourbon
Kasvukorkeus/Growing Altitude: 1700-1900 m
Prosessointi/Processing: Washed, anaerobic carbonic maceration

El Mirador käsittelee kahvin huolellisesti ja käyttää työssä nykyaikaisia menetelmiä. Caffin anaerobisesti (carbonic maceration -menetelmällä) käsitelty Orange Bourbon antaa kahviin vahvan hedelmän ja makean sitruksen maun. Tulos on huikea. Orange bourbon on pesty kahvi, jonka fermentointivaiheessa käytetään viinien valmistuksesta tuttua hiilidioksidikäsittelyä. Hiilidioksidin lisääminen prosessiin muuttaa lopputulosta poikkeuksellisen makeaksi ja puhtaan hedelmäiseksi. Kahvi on erinomainen suodatinkeittimessä, mutta tästä kahvista taitava barista valmistaa myös erinomaisia espressojuomia.

El Mirador processes its coffee with care and uses modern working methods. Caffi’s anaerobically (using carbonic maceration) processed Orange Bourbon gives the coffee a strong fruity and sweet citrus flavour. The result is stunning. Orange Bourbon is a washed coffee, which is fermented using the same carbon dioxide treatment as in wine-making. The addition of carbon dioxide into the process makes the end-result exceptionally sweet and refreshingly fruity. The coffee is excellent in a filter coffee machine, but this coffee is also used by skilled baristas to make excellent espresso drinks.