Toimitus kaikkialle maailmaan | Aina tuoretta | Tyytyväiset asiakkaat

#120 Kahwe: Colombia Geisha

#120 Kahwe: Colombia Geisha
26.08.2019 Maria Ariyo

Rypäle · Hunaja · Punaviinimarja

Colombia Geisha

Kahwe

Roasted: 17/08/2019
Roaster: Joel Marttala

Kuulemme usein miespuolisista viljelijöistä, mutta tämän kahvin takana on 38-vuotias naisviljelijä, Consuelo Castro. Consuelo on toisen sukupolven viljelijä ja on saanut omat oppinsa aikoinaan vanhemmiltaan. Hänen vanhin tyttärensä on myös vahvasti mukana kahvin viljelyssä ja omistaa pienen plantaasin tilalla.

Tilalla on enimmäkseen Washed prosessoituja kahveja, joiden lisäksi siellä käytetään myös Natural-, ja Honey-prosessia. Consuelo tahtoo kehittää Geishaa nimenomaan kyseisille prosesseille ja tähtäimenä on viljellä vain erikoisempia lajikkeita. Satokauden aikana, 32 hehtaarin tilalle on palkattuna 20 poimijaa työskentelemään tilan 20,000 kahvipuulle. Tilan kahvit lannoitetaan pääasiassa luonnollisilla lannotteilla kuten cascaralla. Maaperä on vulkaanista, siellä kasvaa kahvin lisäksi keittobanaaneja, persikkaa ja appelsiineja.

Ennen paahtoa raakapavut pyöräytetään kylmän, käynnissä olevan paahtimen läpi, jolloin niistä irtoaa ylimääräinen pintakalvo (eli chaff). Kahvit paahdetaan pienellä 1,5 kg paahtimella, pienissä erissä First Crackin lopun lähelle.

Tätä kahvia valmistettaessa kannattaa kokeilla hiukan pidempään esiuuttoa, joka korostaa kahvin aromeita. Tämä kahvi on hankittu läpinäkyviä kanavia pitkin, jossa viljelijä on itse määritellyt tuotteelleen hinnan. Eettisyys ja läpinäkyvyys ovat Kahwen tärkeimpiä arvoja raaka-aineita hankkiessa, joten voit nauttia kahvia levollisilla mielillä.

Maa: Kolumbia
Alue: Huila
Tila: El Jardin
Viljelijä: Consuelo Castro
Lajikkeet: Geisha
Kasvukorkeus: 1800m
Prosessointi: Washed

Lataa PDF

Kommentteja (0)

Vastaa