Lähetys #46
SLURP vaalea espresso
Brazil Fazenda Isidro Pereira Peaberry
Maa: Brasilia
Alue: Carmo de Miñas
Tila: Fazenda Isidro Pereira
Lajike: Yellow Catuai, Yellow Catucai, Acaia ja Yellow Bourbon
PAAHTOPÄIVÄ
18.10.2016
PAAHTAJA
Tuomas Kumpula
PROSESSI
Natural
Kasvukorkeus (MASL)
950-1200m
Tilan koko
720 ha
Vuosituotanto
10 000 säkkiä
Muut kasvit
Banaanit, maissi, soija ja maitokarja
Tasapainoinen
kuivattua marjaa
lyhyt, kirkas jälkimaku
Isidro Pereira osti tilan vuonna 1967. Sittemmin tila on siirtynyt poikansa Luiz Paulon ohjaukseen, jossa se on nostanut tuotantomääriään ja keskittynyt laadukkaampaan kahviin. Tila muun muassa maksaa työntekijöilleen bonuksia, kun erät saavat cuppingissa yli 80 pistettä. Isidro Pereiran vaikutus Carmo de Miñasin alueen kahvituotantoon on merkittävä. Nykyään se tunnetaan Sertao Groupin nimellä ja Fazenda Isidro Pereira on yksi tärkeistä tiloista, joka käsittelee muidenkin tilojen kahveja.
Tavallisesti kahvimarjassa on 2 siementä. Kun marjassa on vain yksi siemen, on se muodoltaan pyöreämpi ja sitä kutsutaan englanniksi termillä peaberry. Tämä kahvi on useammasta lajikkeesta koostuva natural-prosessoitu peaberry-lajitelma, joka sopii hienosti single-origin espressoksi, mutta on mainio myös suodatinkahvina. Tuoksussa on maitosuklaata ja kuivattua marjaa. Pyöreä, tasapainoinen kahvi, lyhyt kirkas jälkimaku.
Lähde: Rovaniemen Kahvipaahtimo
