Tumma keskipaahtoinen kahvi on paahteisempaa kuin keskipaahtoinen kahvi. Tässä kahvissa korostuu usein suklaiset, pähkinäiset ja nougat’in aromit. Vaikka papua on paahdettu pidemmän aikaa, ei se kuitenkaan saa maistua palaneelta tai liian paahtuneelta. Tumma keskipaahtoinen kahvi on suutuntumaltaan täyteläisempää kuin keskipaahtoinen kahvi ja on erittäin matalahappoista.