El Salvador – Chalatenango

Lykke Kahvitilat

Paahtaja: Mattia Spiga

Nykyinen erä on paahtimon Chalatenangossa sijaitsevien lähinaapurien yhteinen saavutus, sillä he kaikki viljelevät Pacas-lajikkeen arabicaa. Pacas on hieman synonyymi salvadorilaiselle kahville, sillä tämä luonnollisesti mutatoitunut Bourbon-lajike löydettiin maasta jo 1940-luvulla. Nykyään sen osuus maan tuotannosta on noin 25 prosenttia, ja Pacas-lajikkeen ominaispiirteisiin kuuluu pieni puu, jolla on pensasmaiset oksat ja mahdollisuudet hyviin satoihin.

Maa: El Salvador
Alue: Chalatenango
Tila: El Pital & several neighbouring farms
Viljelijä: Miguel Angel Murcia, Joel Isai, Rene Alfonso, José Matías Hernández Alvarez, Orlando Vasquez
Lajike: Pacas
Kasvukorkeus: 1700-1850m
Prosessointi: Washed