Karamelli · Hedelmäinen · Paahteinen

Karjalan Pusu

Lehmus Roastery

Roasted: 24/06/2019
Roaster: Aki Loiri

Karjalan Pusu on Lehmus Roasteryn erityisesti Slurpilla paahtama kahvi.

Kahvi on tummaksi paahdettu espresso El Salvadorista Finca San Josen tilalta. San Josen tilalla viljellään sekä Bourbon- että Pacas Arabica -kahveja, jotka ovat tyypillisiä lajikkeita El Salvadorissa.

Farmi sijaitsee kahden vuoren välissä 1150 metrissä, jossa kahvit kasvavat erittäin hedelmällisessä vulkaanisessa maaperässä lähellä Guatemalan rajaa. Kahvia kasvatetaan 80 hehtaarin alueella.

Kypsät kahvimarjat kuoritaan samana päivänä kun ne kerätään. Sen jälkeen kahvit fermentoidaan vedessä kahden vuorokauden ajan. Käsittelyä seurataan Brix-mittareilla sokeripitoisuuden tarkkailun vuoksi: myös veden lämpötilaa säädellään optimaalisen lopputuloksen saamiseksi.

Käsittelyn jälkeen kahvia kuivataan 12-15 päivän ajan nostetuilla pedeillä – kuumimman keskipäivän auringonpaisteen ajan pavut peitetään, jotta prosessi on mahdollisimman tasainen ja lopputuloksena on makea kahvi, jonka aromeista löytyy toffeeta, sitruksisia hedelmiä ja viinirypäleitä.

Maa: El Salvador
Alue: Ataco
Tila: Finca San Jose
Viljelijä: N/A
Lajikkeet: Bourbon Arabica, Pacas Arabica
Kasvukorkeus: 1150m
Prosessointi: Semi-washed