Tumma suklaa · Manteli · Kirsikka

Brazil Pau

Inka Paahtimo

Roasted: 17/04/2019
Roaster: Juho Purhonen

Halusimme paahtaa klassisen Natural prosessoidun brasilialaisen kahvin, jossa on pehmeä suutuntuma ja suklaan ja pähkinöiden sävyjä. Tämän kahvin pitäisi olla myös jäljitettävissä viljelijään ja sitä ei tulisi sekoittaa muihin kahveihin. Tästä syystä valitsimme yhteistyökumppaniksemme Pau Brazilin, koska kaikki heidän kahvinsa ovat jäljitettävissä viljelijään pakkauksessa olevan QR-koodin perusteella. Tuottajat kuuluvat yhteen Cerrado Coffee Growers Federationin kanssa toimivista yhdeksästä osuuskunnasta tai kuudesta yhdistyksestä. Kaikki Cerrado Coffee Growers Federationin yhteistyökumppanit ovat allekirjoittaneet lausunnon, jonka mukaan he toimivat Brasilian työvoimalakien mukaisesti ja säilyttävät kahvit valtuutettujen varastojen kanssa.

Tämän kahvin pavut ovat pehmeitä, joten lähestyimme paahtoa erittäin varovaisesti, emmekä tuhoa kasvia liialla lämmöllä. Paahdamme kahvin hitaasti 14 minuutin ajan, pidentäen Maillard-vaihetta. Tämä paahto luo kahville voimakkaan bodyn ja tuo siihen kompleksisia makuja. Emme antaneet kahvin paahtua toiseen crackiin saakka, mutta tämä kahvi maistuu silti hyvältä tummalta kahvilta. Suosittelemme kokeilemaan kahvia suodatinkahvina tai pressona, mutta sitä voi käyttää myös espressona. Tämä kahvi on erittäin hyvä myös kahvikoneisiin, joissa on oma mylly, sillä pavut ovat pehmeitä, eivätkä tarvitse erityisen voimakasta myllyä.

Maa: Brasilia
Alue: Cerrado Mineiro
Tila: Rio Brillhante
Viljelijä: Inacio Carlos Urban
Lajikkeet: Catuai
Kasvukorkeus: 1100m
Prosessointi: Natural