Persikka · Sitruuna · Kaakao

Guatemala El Chalun

Kahwe

Roasted: 12/10/2019
Roaster: Joel Marttala

Denin de Leon on toisen sukupolven viljelijä. De Leonin isä peri kahvitilan hänen ollessaan 14-vuotias ja hänen intohimona on ollut motivoida nuoria viljelemään kahvia ja jatkamaan perheittensä elinkeinoa.

Sadonkorjuu tehdään kolmeen kertaan kauden aikana, joten marjat valikoidaan tarkasti. Marjaliha poistetaan kahvimarjoista samana päivänä, jonka jälkeen kahvia fermentoidaan n. 48 tunnin ajan. Tarkka aika riippuu täysin alueen säästä. Tämän jälkeen kahvi pestään puhtaalla vedellä ja kuivataan auringossa patioilla. Tässä kahvissa on keltaisen hedelmän, pehmeän persikan ja hunajan vivahteita. Tämä kahvi sopii myös mainiosti Cold Brew -kahviksi.

Maa: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: El Chalun
Viljelijä: Denin de Leon
Lajikkeet: Pache, Caturra, Bourbon
Kasvukorkeus: 1650m
Prosessointi: Washed