Fazenda Pinhal/ Project X

Kaffa Roastery

Paahdettu: 26/03/2020
Paahtaja: Jonna Korhonen

Tämä on uusi sato project X -kahvista. Project X on erityinen anaerobisen fermentoinnin kokeiluprojekti ystäviltämme Fazenda Pinhalilla Brasiliassa. Viime vuonna Fazenda Pinhal voitti Brasilian ekologisesti kestävimmän kahvitilan palkinnon. Anaerobinen prosessointi tarkoittaa että kahvi fermentoidaan suljetussa ilmatiiviissä tankissa. Vain tietynlaiset mikrobit selviävät ilman happea, ja nämä maukkaat mikrobit vaikuttavat kahvin lopulliseen makuun. Kahvimarjojen keräämisen jälkeen, ne siirretään likoamaan tankkeihin 48 tunnin ajaksi. Tämän jälkeen marjat kuivataan hedelmälihan kanssa, jotta kahvit saavuttavat parhaan mahdollisen makeuden ja bodyn.

Maa: Brasilia
Alue: Minas Gerais, Santo Antonio Do Amparo
Tila: Fazenda Pinhal
Viljelijä: Pedro Gabarra Teixeira
Lajikkeet: Mundo Novo
Kasvukorkeus: 900-1100m
Prosessointi: Natural, liotettu tynnyreissä 48 tuntia