Worldwide shipping | Always fresh | Happy customers

#69 Punainen Kirahvi: Guatemala Finca Alvarado

#69 Punainen Kirahvi: Guatemala Finca Alvarado
11.09.2017 Rafael Linnankoski

Lähetys #69
SLURP vaalea

 

Guatemala Finca Alvarado

Maa: Guatemala
Alue: Huehuetenango
Tila: Finca Alvarado
Tuottaja: Francisco Alvarado
Satokausi: 2017
Lajike: Caturra

PAAHTOPÄIVÄ
6.9.2017

PAAHTAJA
Tommi Hulkkonen

PROSESSI
Pesty

Kasvukorkeus (MASL)
1600-1650m

Viinimäinen

makeaa tupakkaa

vihreän omenan hapokkuus

Guatemala Finca Alvarado -kahvi kasvaa pienellä tilalla varjopuiden alla ja tilalle tulee vesi luonnonlähteestä. Kalkkikivi ja Huehuetenangon alueen lämpimät tuulet viimeistelevät otollisen kasvuympäristön.

Punaisen Kirahvi paahtaja Tommi Hulkkonen kuvailee kahvin paahtoprosessia näin:

“Tämän kahvin paahtaminen osoittautui poikkeuksellisen hankalaksi. Kahvi on niin monipuolinen, että parhaimman makuprofiilin päättäminen lukuisista hyvistä vaihtoehdoista oli melkein mahdotonta. Lopulta päädyimme hieman tummempia makuja sisältävään paahtoon. Kahvissa on nyt viheromenan hapokkuutta, täyteläinen suutuntuma ja paljon karamellisuutta, joka saa viinimäisiä ja makean tupakan makuja.”

Lähde: Punainen Kirahvi

Lataa PDF

Kommentteja (0)

Vastaa