Kahvilajikkeet

Arabica & Robusta

Kahvilajikkeet jakautuvat kahteen päälajikkeeseen: Arabica ja Robusta. Nämä jakautuvat edelleen useisiin alalajikkeisiin ja eri kahvilajikkeet maistuvat aivan erilaisilta riippuen siitä, millaisissa kasvuolosuhteissa kahvi kasvaa.

Käytännössä kaikki poikkeuksellisen korkealaatuiset kahvit ovat Arabicaa.

Kaikki Arabica ei kuitenkaan ole erikoiskahvia. Arabicaa viljellään sen paremman maun vuoksi maailmassa enemmän kuin Robustaa. Robusta on tuottoisampi ja vähemmän altis kasvitaudeille kuten lehtiruosteelle. Robustan maku on usein kuitenkin yksipuolinen ja kitkerä. Arabican ja Robustan lisäksi kolmas päälajike on Liberica, mutta sen osuus kaikesta kahvintuotannosta on vain alle 1 % ja maultaan se on kitkerää.

Kahvilajikkeen valinta on myös tärkeä päätös viljelijälle. Yleensä parhaimman makuiset lajikkeet tuottavat pienemmän sadon. Eri puolilla mailmaa kehitetään koko ajan uusia entistä tuottoisampia kahvilajikkeita, jotka maistuvat myös hyvältä. Perinteisimmät lajikkeet ovat kuitenkin säilyttäneet asemansa makutestien voittajina. Kaikki tunnetuimmat kahvilajikkeet ovat Arabicaa.

Tunnetuimmat kahvilajikkeet (Arabica)

• Bourbon

  Bourbon on toinen Arabica-kahvin pääalalajikkeista Typican ohella. Bourbon kehittyi aikoinaan Bourbonin saarella 1700-luvulla. Lajike saapui Brasiliaan 1800-luvun lopulla ja levisi nopeasti ympäri Etelä- ja Väli-Amerikkaa. Bourbon ei ole kovin tuottava lajike, mutta tuottaa sitäkin hienomman kupin kahvia. Bourbonista on kehittynyt useita eri variaatioita.

• Catimor

  Catimor on Caturra ja Timorin risteytys, joka syntyi Portugalissa vuonna 1959. Timorin Robusta-pohjasta johtuen Catimorin hapokkuus on alhainen ja maku hieman karvas. Catimor sopii kuitenkin erityisen hyvin Indonesian kasvuolosuhteisiin ja tuottaa mukavan yrttisiä makuja kahvikuppiin.

• Catuai

  Catuai on hybridi lajikkeista Caturra ja Mundo Novo. Catuai syntyi Brasiliassa 1940-luvulla ja sen tarkoitus on olla tuottavampi kuin Caturra sellaisenaan, mutta kuitenkin yhtä laadukas.

• Caturra

  Caturra on kehitetty Brasiliassa 1930-luvulla. Lajike pohjautuu Bourbonin luonnolliseen mutaatioon. Caturra on hieman lyhyempi kuin Bourbon ja sillä on enemmän oksia, mistä johtuen Caturra on myös hieman tuottoisampi. Laadultaan Caturra vastaa pitkälti Bourbonia.

• Heirloom

  Heirloom on etiopialainen villilajike, joka periytyy alkuperäisistä Etiopian metsissä kasvavista kahvipensaista. Heirloomille voidaan nykyään tunnistaa useita eri variaatioita ja kylästä riippuen Heirloom on aina vähän erilainen. Heirloomin variaatioita ovat mm. Kurume ja Welicho. Maku on miellyttävän hapokas ja mehukas.

• Geisha

  Geisha (joskus Gesha) on korkealaatuinen lajike, joka kasvaa erityisesti Panamassa. Geisha on kuitenkin alkujaan peräisin Etiopiasta Geshan kylästä. Nykyään panamalaista Geishaa pidetään yhtenä maailman parhaista kahveista ja sen hinta on todella korkea.

• Mundo Novo

  Mundo Novo on risteytys Bourbonia ja Typicaa. Lajike on peräisin 1940-luvulta ja sopii erityisen hyvin Brasilian kasvuolosuhteisiin. Korkean tuottavuutensa ansiosta Mundo Novo onkin yksi Brasilian suosituimpia kahvilajikkeita.

• SL28 & SL34

  SL28 & SL34 kasvavat Kenissa. Usein laadukkaat kenialaiset kahvit sisältävät näitä molempia lajikkeita. SL tulee sanoista Scott Laboratories. Kenian hallitus palkkasi Scott Laboratoriesin 1930-luvulla kehittämään tuottoisan ja kestävän kahvilajikkeen. Tässä tehtävässä he epäonnistuivat. He onnistuivat kuitenkin luomaan kahvilajikkeet SL28 & SL34, jotka ovat maultaan intensiivisen sitruksisia, makeita ja makumaailmaltaan moniulotteisia. SL28 & SL34 ovat raakakahveina aina kalleimmasta päästä.

• Timor

  Timor (myös Tim Tim) on Arabican ja Robustan luonnollinen risteytys, joka löydettiin Timorin saarelta 1940-luvulla. Robustan ansiosta lajike kestää hyvin lehtiruostetta. Timor esiintyy kahveissa varsin harvoin ainoana lajikkeena.

• Typica

  Typica (joskus Tipica) on kahvilajikkeiden esi-isä. Typica on levinnyt ympäri maailmaa ja siitä on kehittynyt paikallisissa kasvuolosuhteissa erilaisia variaatioita, kuten Kona (Havaiji) ja Blue Mountain (Jamaica). Tyypillisesti Typican sato pieni, mutta laatu todella korkea. Makua leimaa usein upea makeus ja puhtaus.

• Variedad Colombia

  Variedad Colombia (joskus vain Colombia) on Caturran hybridilajike, joka kehitettiin Kolumbiassa. Lajike on tuottoisa ja kestää hyvin kasvitauteja. Nämä ominaisuudet ovat tehneet Variedad Colombiasta hyvin suositun kahvilajikkeen. Maussa on klassista karamellia ja suklaata.

• Yellow Bourbon

  Yellow Bourbon, Red Bourbon ja Pink Bourbon ovat kaikki Bourbonin luonnollisia mutaatioita. Näiden tuottavuus on melko alhainen, mutta maku sitäkin parempi.

Kiinnitä kahvivalinnassa huomiota kahvilajikkeeseen

Kaikissa Slurpin myymissä kahveissa ilmoitetaan aina mahdollisimman tarkat alkuperätiedot. Kahvien kuvauksesta ja lisätiedoista käy ilmi lajikkeen ohella myös kahvin prosessointi ja muut saatavilla olevat tiedot.

Kattava sukupuu erilaisista kahvilajikkeista.

Kuvat: kahvimarjat CC Jonathan Wilkin & kahvilajikepuu Cafe Imports.