#52 Kaffa Roastery: Burundi Mudusi

Lähetys #52
SLURP vaalea & vaalea espresso

Burundi Mudusi

Maa: Burundi, Alue: Mudusi, Kayanza, Pesuasema: Mbirizi,
Tuottaja: Salum Ramadhan, Lajike: Red Bourbon

PAAHTOPÄIVÄ
9.1.2017

PAAHTAJA
Alan Grosvenor

PROSESSOINTI
Pesty

KASVUKORKEUS
1900m

mehukas ja intensiivinen

kirkas hapokkuus

makeus mausteinen

Burundi, tunnettu myös nimestä ”The land of thousand hills”. Pieni maa Ruandan, Tansanian ja Kongon ympäröimänä, jonka lähes koko vienti koostuu kahvista. Korkeasta kasvualastaan johtuen burundilaiset kahvit ovat tunnettuja selkeästä hapokkuudestaan, makeudestaan ja intensiivisestä suutuntumastaan.

Kahvi tulee Salum Ramadhanin omistamalta pesuasemalta (tässä tapauksessa Mbirizin pesuasemalta) ja se on kasvanut Kayanzan maakunnassa, Mudusin alueella. Mbirizin asema on Salumin kahdesta asemasta viimeisin, perustettu vuonna 2014, josta ensimmänen sato saatiin jo heti seuraavana vuonna. Pesuasemalla kahvimarjat erotellaan alueittain ja poimimispäivän mukaan, jonka jälkeen marjat ”uitetaan” ja kypsät erotellaan käsin ylikypsistä ja raaoista marjoista. Erottelun jälkeen seuraa pesu- ja kuivaamisprosessi.

Nordic Approach on tehnyt Salumin kanssa työtä jo vuodesta 2011 ja yhteistyö on sujunut hyvin. Salum on intohimoinen työssään ja haluaa jatkuvasti kehittää uusia metodeja ja kouluttaa työntekijöitään, jonka ansiosta voidaan tuottaa parempaa ja laadukkaampaa kahvia. Korkeampi laatu tarkoittaa tietenkin myös viljelijälle parempaa hintaa kahvista. Salam on myös aktiivisesti mukana kehittämässä paikallisia oloja, kuten koulutusjärjestelmää ja ympäristönsuojelua.

Mudusi on ihana uusi tulokas, joka toimii loistavasti niin espressona, kuin suodatinkahvinakin. Makuvivahteissa löytyy keltaista hedelmää, greipin hapokkuutta ja hienostunutta mausteisuutta. Maidon kanssa, kuin kuivakakkua kupissa.

Lähde: Kaffa Roastery