Kahiwa Coffee Roasters

Kahiwa Coffee Roasters on vuonna 2016 Lahteen perustettu paahtimo, jonka juuret johtavat vuoteen 2013, kun Joonas Reinikainen aloitti kahvin maahantuonnin Keniasta ostamalla kahvin suoraan viljelijältä. Paahtimon arvot eettisistä toimintamalleista kahvihankinnoissa näkyvät tekemisessä vahvasti, sillä paahtimon kahvit hankitaan edelleen ilman turhia välikäsiä suoraan tiloilta.

Kaikki alkoi Keniasta

Joonas Reinikaisen isovanhemmat ovat asuneet ja viettäneet suurimman osan elämästään Keniassa Embussa, jossa vieraillessaan Reinikainen sai ensi kosketuksensa kahvin maailmaan tutustumalla isovanhempiensa ystävien kahviviljelmään. Isovanhemmat asuvat aivan Mt. Kenia vuoren lähistöllä, ja kyseinen alue on erityisen tunnettu kahvinkasvatuksestaan.

Yhdellä reissullaan Keniaan Reinikainen lähti tutustumaan viereiseen kahvitilaan ja tilan viljelijään, joka on viljellyt yli 50-vuotta kahvia kyseisellä tilalla. Silmään pisti kuitenkin kurja näky, kun Reinikainen huomasi miten huonossa kunnossa kahvitilat ja suuri osa kahvipuista on, vaikka alueen pitäisi tuottaa erittäin korkealaatuista kahvia. Tilan vastaava viljelijä Muchangi Muriithi kertoi, että johtuen viljelystä saatavan tuoton pienuudesta, ei perheessä ole välttämättä jatkajaa viljelmille. Nuoret suuntaavat yliopistoihin suuriin kaupunkeihin ja Eurooppaan, eikä halua kahvinviljelyn jatkamiseen perhetilalla ole. Reinikainen kertoo vastauksen tuntuneen toisaalta odotetulta, mutta samalla yllättävältä, sillä kenialainen kahvi on maailmalla erittäin arvostettua ja hintavaakin.

Mikä sitten on ajanut tilanteen siihen, ettei viljelijä saa työstään siitä kuuluvaa korvausta, joka innostaisi jatkamaan ja kehittämään toimintaa? Asiaa tarkemmin tutkittua Reinikaiselle selvisi, että vastaus tähän kysymykseen löytyy suuresta määrästä turhia välikäsiä, jotka kaikki ottivat välistä osansa. Tämän selvittyä Reinikaiselle heräsi ajatus lähteä kartoittamaan suoran kaupankäynnin mallia Keniaan, jolloin kahvi ostettaisiin suoraan viljelijältä ilman välikäsiä. Tällöin viljelijä saisi varmasti työstään reilun korvauksen. Vuonna 2013 ensimmäinen suoraan viljelijältä ostettu raakakahvierä saapui Suomeen.

Kahvin maahantuojasta paahtomestariksi

Ensimmäisen raakakahvierän saapumisen jälkeen, maahantuontia jatkettiin pääasiallisesti Kenialaisten tilojen kanssa, kun taas kahvin paahtaminen tehtiin yhteistyössä muiden paahtimoiden kanssa. Tässä kohtaa Reinikaisen ajatukset tulevaisuudesta ja halu oppia kahvin paahtamisesta olivat edenneet siihen pisteeseen, että vuonna 2015 Reinikainen hankki 2kg Discaf-paahtimen ja aloitti pienimuotoisen paahtimotoiminnan. Eettisen ja erityisen laadukkaan kahvin kysynnän kasvaessa, päättiin vuonna 2016 Kahiwalla laittaa isompaa vaihdetta silmään, ja tilata Giesen Coffee Roasters:lta 15kg tuliterä paahdin, joka mahdollistaa suuremmat paahtoerät, sekä erityisen tarkan paahtojäljen.

Paahtokone puksuttaa Lahdessa

Sittemmin Kahiwa Coffeen paahdin on käynyt kuumana Lahdessa, Niemen satamassa, ja kahvin täysin suora maahantuontimalli kattaa Kenian lisäksi myös Kolumbian. Paahtimon kulmakivinä toimivat erityisen laadukas, tarkasti paahdettu kahvi, sekä eettiset toimintamallit kahvihankinnoissa. Kaikki Kahiwa Coffee Roastersin kahvit pyritään ostamaan joko täysin suoraan viljelijältä, tai siten että hankintaprosessissa on vain 1-2 välikättä niin, että hinnan jakautuminen ja prosessit ovat täysin läpinäkyviä.

Tämän lisäksi kahvin hankinnassa painotetaan pitkäjänteistä yhteistyötä viljelijäperheiden kanssa, kertaostojen sijaan. Näin ollen viljelijä voi luottavaisin mielin lähteä kehittämään tilansa toimintaa ilman, että kahvin hinnan heilahteluun liittyvät riskit estävät kehitystyötä. Reinikainen on päässyt todistamaan Keniassa pitkäjänteisen yhteistyön satoa esimerkiksi Muriithin perheen tilalla, jossa viljelmille on pystytty hankkimaan kahvinkäsittelyyn “milling-laitteisto”*, sekä viljelmän oheen on perustettu oma pieni paahtimo.

*Milling on prosessi, jossa postetaan kahvimarjan hedelmänliha. Lue lisää kahvin prosessoinnista täällä.